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油面筋塞肉
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仗义sociology

油面筋在江浙一带很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。江浙民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，尤其是春节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素和蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

时间:30分钟-1小时
食材
油面筋 12个
猪肉馅 250g
上海青 4颗
油 适量
葱姜 适量
白糖 5g
料酒 25ml
生抽 30ml
老抽 10ml
鸡精 适量
水淀粉 适量
大料 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精，香油，胡椒粉拌均匀。
  • 步骤 3/14
    油面筋用筷子轻轻捣个小洞，然后用筷子在里面搅一搅。
  • 步骤 4/14
    把肉馅用筷子灌入油面筋中。
  • 步骤 5/14
    依次全部做好。
  • 步骤 6/14
    炒锅倒油爆香葱姜和大料。
  • 步骤 7/14
    加入适量的清水，再加入料酒。
  • 步骤 8/14
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 9/14
    加入白糖煮出香味。
  • 步骤 10/14
    然后放入油面筋。
  • 步骤 11/14
    加盖大火煮开中火煮上15分钟。
  • 步骤 12/14
    然后加入洗净的上海青。
  • 步骤 13/14
    继续煮上5分钟，加盐，鸡精调味
  • 步骤 14/14
    最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。
小贴士

油面筋用筷子在上面轻轻地捣个小洞，不要用力一面把油面筋捣烂，然后再用筷子轻轻的在里面搅拌一下，这样可以塞入更多的肉馅。

发布于 2019-11-26
47
评论
  • 美食小窝
    14
    不错，学习了
    2019-12-02 14:53
  • 青色琉璃
    14
    我家这里的家常菜啊，特别下饭
    2019-11-26 22:10
  • 为你戎马今生
    14
    吃一个挺不错的
    2019-11-26 18:38
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