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油面筋塞肉
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油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水冼，沉淀，揉出的面筋捏成球状经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。

食材
油面筋 15个
肉酱 300g
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
鸡蛋 2个
料酒 适量
葱姜 切末
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将肉馅调味，倒入生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒2勺，白糖一勺，葱姜切末放入，打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌至肉馅发粘上劲。
  • 步骤 2/6
    拿一个面筋用手指或者筷子掘个洞，用筷子在面筋里面四周捣松，别捣破了哦，然后用筷子夹团肉在洞口边，左手大姆指顺势把肉塞进去，依次塞完所有的面筋
  • 步骤 3/6
    锅里倒3碗水，放入面筋
  • 步骤 4/6
    水开倒料酒适量，老抽适量，白糖一勺
  • 步骤 5/6
    开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟，留少许汤汁。
  • 步骤 6/6
    盛出锅撒点葱花
小贴士

此方法为红烧，还可以塞好肉馅后直接上锅蒸熟，然后放青菜或者白菜一起烧，有荤有素也不错。或者肉塞少一点，下火锅吃。

发布于 2018-06-22
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