南京人有一习惯,吃家禽喜欢买活禽,挑好了递给老板现场宰杀,然后回家清洗炖煮。而如今因为禽流感的原因,已经不到活鸡了,更谈不上现杀现宰;想买,也只有冰鲜或是冷冻的份了,并且还要长成吃光鸡的习惯才行哦! 上周末儿子回来找我同学的老公咨询事情,所以周六特地去逛超市,正好看见超市新进了一个冰鲜家禽柜台正在搞促销,说是湖南“湘佳山鸡”,都是散养的,鸡汤香纯、肉质鲜美。儿子和同学的老公都很爱喝鸡汤,我也正想买只鸡炖汤来着,就仔细问这问那挑选来着,营业员问我想要几斤的,大概2、3斤的最好,我答道。她看了看柜台,就拿了这只,称重2斤8两,递给我,我一看说:“搞错了吧,我是买母鸡炖汤,你干么给我一只大鸡冠的公鸡啊?”“大姐:我没拿错,是母鸡哦,这就是我们“湘佳山鸡”的大鸡冠山母鸡,不信你看,边说着边扒开大鸡冠母鸡的肚子”,哇:里面真是有好多小鸡蛋哦~~~ 真如营业员所说:鸡汤很香,鸡肉也很鲜美”,上桌后,一顿就消灭了,只剩点鸡汤了~~~
1、翅尖脚尖:是淋巴腺较集中的地方,脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度,不宜多吃,炖前剪去更安全
2、用电压力煲炖汤比较省事,也可以用砂锅慢火炖煮
3、山药:去皮后立即放入盐水浸泡一会:不仅可以去除部分黏液,还可防止氧化发黑
4、鸡汤:已很鲜美,无需再放其它作料