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菠菜粉丝拌毛蛤蜊
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魂梦归他处锐

超市中看到新鲜的毛蛤,正在容器中吐着红色的大舌头,于是开始慢慢蹲守。哪只露头就挑出哪只,往往,挑一只时,惊动了其它,迅速的缩回,再慢慢的张开,好不容易挑了一盘菜的份量。我们当地,毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌,或用菠菜,或用黄瓜,或用辣椒油,或用蒜碎,我加了细细的龙口粉丝,用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
毛蛤蜊 300g
菠菜 80g
粉丝 15g
辣椒油 1勺
适量
芝麻油 适量
米醋 2勺
味极鲜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备毛蛤
  • 步骤 2/11
    毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。
  • 步骤 3/11
    锅中水烧开,加入毛蛤,煮至开口捞出取蛤肉,用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。
  • 步骤 4/11
    菠菜用淡盐水泡半小时洗净。
  • 步骤 5/11
    入沸水锅中略焯。
  • 步骤 6/11
    捞出后投入冷水中,放凉拌净水份。
  • 步骤 7/11
    粉丝入沸水中煮软捞出。
  • 步骤 8/11
    将清洗过的蛤肉,挤过水份的菠菜,焯软剪短的粉丝放在一起。
  • 步骤 9/11
    用一勺辣椒油,二勺米醋,少许味极鲜,适量盐,少许芝麻油调成碗汁。
  • 步骤 10/11
    拌匀后倒入菜中。
  • 步骤 11/11
    拌匀后即可食用。
小贴士

1、毛蛤要挑开口吐舌头的,那样新鲜。

2、焯菠菜时,在水中放几滴食用油,可保持菜色翠绿。

3、碗汁请根据个人口味调整用量。

发布于 2019-11-26
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