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菠菜粉丝拌毛蛤蜊
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魂梦归他处锐

超市中看到新鲜的毛蛤，正在容器中吐着红色的大舌头，于是开始慢慢蹲守。哪只露头就挑出哪只，往往，挑一只时，惊动了其它，迅速的缩回，再慢慢的张开，好不容易挑了一盘菜的份量。我们当地，毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌，或用菠菜，或用黄瓜，或用辣椒油，或用蒜碎，我加了细细的龙口粉丝，用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
毛蛤蜊 300g
菠菜 80g
粉丝 15g
辣椒油 1勺
盐 适量
芝麻油 适量
米醋 2勺
味极鲜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备毛蛤
  • 步骤 2/11
    毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。
  • 步骤 3/11
    锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。
  • 步骤 4/11
    菠菜用淡盐水泡半小时洗净。
  • 步骤 5/11
    入沸水锅中略焯。
  • 步骤 6/11
    捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。
  • 步骤 7/11
    粉丝入沸水中煮软捞出。
  • 步骤 8/11
    将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。
  • 步骤 9/11
    用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。
  • 步骤 10/11
    拌匀后倒入菜中。
  • 步骤 11/11
    拌匀后即可食用。
小贴士

1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。

2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。

3、碗汁请根据个人口味调整用量。

发布于 2019-11-26
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