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6寸蔓越莓戚风
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我想瘦可以吗啊

我的朋友青青河边草不久前也入手了一台小烤箱，他有一个六寸的阳极圆模，正好前不久我也入手了一个六寸的中空圆模，六寸的量比较小，一点也剩不下，不至于浪费，希望我们一起努力把烘焙越做越好，自己做的吃着放心，我加了点蔓越莓干，要是没有就可以不放。让我们一起加油吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 三个
低筋面粉 51g
白砂糖 42g
牛奶 30g
植物油 30g
盐 ＜1g
白醋 3-5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有的食材原料，大碗中放入植物油和牛奶
  • 步骤 2/18
    面粉过筛，加入蔓越莓干拌匀
  • 步骤 3/18
    蛋黄蛋清分离，蛋白中加入三五滴白醋。
  • 步骤 4/18
    先打蛋黄，打至均匀即可
  • 步骤 5/18
    倒入面粉，先不开打蛋器搅拌面糊，等没有干粉的时候在搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    搅拌好的蛋黄糊
  • 步骤 7/18
    再打蛋白，加入第一次糖
  • 步骤 8/18
    加入第二次糖
  • 步骤 9/18
    加入第三次糖
  • 步骤 10/18
    打至干性发泡，预热烤箱，170度
  • 步骤 11/18
    去三分之一的蛋白倒入蛋黄糊的碗中。
  • 步骤 12/18
    切拌
  • 步骤 13/18
    切拌均匀
  • 步骤 14/18
    再将蛋黄糊倒入蛋白盆中
  • 步骤 15/18
    切拌或翻拌均匀
  • 步骤 16/18
    倒入模具，轻震两三下。
  • 步骤 17/18
    放入烤箱出炉倒扣，凉透脱模。
  • 步骤 18/18
    可以了，成品
小贴士

蔓越莓干要是没有就不用放了。

不可画圈搅拌，可以翻拌，从底部向上翻拌，像炒菜一样，也可以切拌，这一点最关键。

必须等凉透了在脱模，否则蛋糕很容易塌陷。

脱模的时候先用手把蛋糕的边缘轻轻地剥离蛋糕磨具，再从底部向上一推，底部用抹刀轻轻地将蛋糕分离。

打蛋盆中和蛋糕磨具中都必须要无油无水。

如果觉得蛋白不好打发，可以提前半天将鸡蛋放入冰箱冷藏。

发布于 2019-12-02
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