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四物鸡汤
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束的回忆不在唒

鸡汤是我们家常最爱炖煮的汤品，它味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。鸡汤特别是以老母鸡汤美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，提高人体的免疫功能的作用。今天的鸡汤还加入了四味滋补的良药：党参、当归、黄芪，不用多，一样一片，就让这道普通的汤具有了补中益气、健脾养神、补血养颜、提高免疫力等多种食疗效果，是老少皆宜的滋补佳品；再随意按个人口味加入点鹌鹑蛋、粉丝等配料，满足全家人的口味。

时间:30分钟-1小时
食材
老母鸡 1只
鹌鹑蛋 150g
粉丝 20g
油盐 适量
红糖 1勺
人参 1节
党参 1节
黄芪 1片
当归 1片
姜 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；
  • 步骤 2/12
    煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下， 再剥去蛋壳；
  • 步骤 3/12
    烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；
  • 步骤 4/12
    将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；
  • 步骤 5/12
    再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；
  • 步骤 6/12
    将炒好的鸡块放入高压锅中，
  • 步骤 7/12
    在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；
  • 步骤 8/12
    加入适量的开水；
  • 步骤 9/12
    盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟；
  • 步骤 10/12
    高压锅气压阀消后， 打开锅盖， 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；
  • 步骤 11/12
    再按下高压锅的收汁功能键，煮开后再加入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 12/12
    盛入小碗中。
小贴士

1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破； 只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡， 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；

2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；

3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；

4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。

发布于 2019-11-26
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