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辣子牛肉
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思纬ultimate

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素,和牛肉搭配那就是天作之和

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
辣椒 50g
花椒 5g
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
  • 步骤 2/7
    擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
  • 步骤 3/7
    将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
  • 步骤 4/7
    坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
  • 步骤 5/7
    将所有牛肉全都过熟装盘待用
  • 步骤 6/7
    留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
  • 步骤 7/7
    倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
小贴士

在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份,牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份,盐一定要最后放。

发布于 2019-12-12
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