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辣子牛肉
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思纬ultimate

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配那就是天作之和

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
辣椒 50g
花椒 5g
姜 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
  • 步骤 2/7
    擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）
  • 步骤 3/7
    将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
  • 步骤 4/7
    坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
  • 步骤 5/7
    将所有牛肉全都过熟装盘待用
  • 步骤 6/7
    留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
  • 步骤 7/7
    倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
小贴士

在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。

发布于 2019-12-12
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