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生炒牛肉
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动静circular

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500g
胡萝卜 200g
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
味素 适量
鸡精 适量
八角 5g
熟豆油 适量
葱碎 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
  • 步骤 2/14
    胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
  • 步骤 3/14
    牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
  • 步骤 4/14
    切完以后放入盘中备用
  • 步骤 5/14
    锅烧热、放入油
  • 步骤 6/14
    待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
  • 步骤 7/14
    放入牛肉煸炒
  • 步骤 8/14
    待牛肉炒变色后
  • 步骤 9/14
    放入适量的料酒、
  • 步骤 10/14
    放入适量的酱油
  • 步骤 11/14
    放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
  • 步骤 12/14
    翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
  • 步骤 13/14
    加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
  • 步骤 14/14
    出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
小贴士

小贴士：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

发布于 2019-12-12
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