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虾仁厚蛋烧
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我最聪明最好看

日式虾仁厚蛋烧了解一下,香嫰Q弹,好吃的停不下来!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
牛奶 90ml
虾仁 15g
适量
适量
照烧汁 适量
木鱼花 适量
海苔 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将干虾仁加入适量的水泡上一会儿;
  • 步骤 2/17
    将泡好的虾仁切成小丁;
  • 步骤 3/17
    打入三个鸡蛋, 加入牛奶;
  • 步骤 4/17
    再加入一勺照烧汁和适量的盐;
  • 步骤 5/17
    打散后备用;
  • 步骤 6/17
    将锅烧热, 在锅底刷层油;
  • 步骤 7/17
    用勺舀入适量的蛋液;
  • 步骤 8/17
    晃动锅, 让蛋液均匀的铺在锅底;
  • 步骤 9/17
    当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮, 堆在容器一端;
  • 步骤 10/17
    在上面撒些准备好的虾仁;
  • 步骤 11/17
    在锅底刷层油, 注意刚才蛋卷底部也要刷油;
  • 步骤 12/17
    再倒入适量蛋液, 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起, 也让蛋液流入其中;
  • 步骤 13/17
    再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上, 重复两, 三次;
  • 步骤 14/17
    将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型;
  • 步骤 15/17
    切掉两边, 分成两段;
  • 步骤 16/17
    中间用海苔条包好;
  • 步骤 17/17
    放入盘中, 上面点缀些木鱼花。
小贴士

1. 厚蛋烧主要材料是牛奶,鸡蛋和盐,如果有味啉(日式调料), 加入一些更正宗; 我没有, 就加入前段时间熬制的照烧汁;如果没有, 亲还可以加些酱油, 这样味道更鲜;

2. 中间裹入的材料随意, 你可以加入适量香菇, 素菜, 其他等等; 不加也可以;

3. 摊制蛋液时, 先要将锅烧热后, 刷层油, 再倒入适量蛋液, 转动锅, 让蛋液均匀的铺一层, 定型后,再揭皮, 让它折叠的放在锅的一端;

4. 第二层时要注意先刷油, 连第一层底部也要刷; 再倒入蛋液, 转动锅时, 用筷子将第一次蛋卷的底部挑起, 这样蛋液也能流入其中, 煎好后即两层就能连接在一起;

5. 同样的操作重复两, 三次;注意一直是小火, 如果是新手忙不过来, 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮;

6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后, 再切。

发布于 2020-03-19
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