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双菇汆肉丸汤
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寒蓝釉

一直有学习家常菜,小朵老师这道丸子很百配,自己用上二种菇一配,这个汤鲜香极了,也很简单好喝。希望大家喜欢。“汆”(cuān,上“入”下“水”)是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 500g
香菇 10朵
鸡腿菇 100g
适量
适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 适量
红椒 一只
香菜 适量
香葱 适量
适量
鸡蛋 一个
五香粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉剁碎成肉泥,打入鸡蛋,加适量的料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉,用筷子将肉馅朝一个方向搅拌,
  • 步骤 2/10
    直至肉馅起粘上劲,肉馅抓在手中,从虎口中挤出肉丸子
  • 步骤 3/10
    将香菇切花刀,鸡腿菇切滚刀块。
  • 步骤 4/10
    .热锅下油,
  • 步骤 5/10
    放姜片及葱段爆香
  • 步骤 6/10
    倒入适量的清水煮开
  • 步骤 7/10
    用勺子挖出之前做出来的肉丸子,下到锅里
  • 步骤 8/10
    将所有的肉丸子都下入锅里,煮至浮起来后再煮5分钟左右,放入二菇
  • 步骤 9/10
    熄火后调入盐,
  • 步骤 10/10
    装入碗中,撒上香菜末及小红椒点缀,就可以上桌了。
小贴士

1、肉丸子想要Q弹的口感,个人觉得要多加淀粉,搅拌一定要充分到位。

2、如果想丸子形状好看,虎口挤出来后,可以用手团圆,出来的成品比较圆润。

发布于 2019-11-15
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