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双菇汆肉丸汤
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寒蓝釉

一直有学习家常菜，小朵老师这道丸子很百配，自己用上二种菇一配，这个汤鲜香极了，也很简单好喝。希望大家喜欢。“汆”（cuān，上“入”下“水”）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 500g
香菇 10朵
鸡腿菇 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 适量
红椒 一只
香菜 适量
香葱 适量
姜 适量
鸡蛋 一个
五香粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉剁碎成肉泥，打入鸡蛋，加适量的料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌，
  • 步骤 2/10
    直至肉馅起粘上劲，肉馅抓在手中，从虎口中挤出肉丸子
  • 步骤 3/10
    将香菇切花刀，鸡腿菇切滚刀块。
  • 步骤 4/10
    .热锅下油，
  • 步骤 5/10
    放姜片及葱段爆香
  • 步骤 6/10
    倒入适量的清水煮开
  • 步骤 7/10
    用勺子挖出之前做出来的肉丸子，下到锅里
  • 步骤 8/10
    将所有的肉丸子都下入锅里，煮至浮起来后再煮5分钟左右，放入二菇
  • 步骤 9/10
    熄火后调入盐，
  • 步骤 10/10
    装入碗中，撒上香菜末及小红椒点缀，就可以上桌了。
小贴士

1、肉丸子想要Q弹的口感，个人觉得要多加淀粉，搅拌一定要充分到位。

2、如果想丸子形状好看，虎口挤出来后，可以用手团圆，出来的成品比较圆润。

发布于 2019-11-15
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