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敲虾豆皮汤
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东方若白-

特别好喝的一道汤菜。虾肉的鲜、豆皮的香、青菜的爽都可以品尝到。

时间:10-30分钟
食材
豆皮 1张
虾仁 7只
鸡汤 适量
油菜心 7棵
猪肉 50g
白胡椒粉 少许
盐 少许
糖 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝
  • 步骤 2/14
    冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用
  • 步骤 3/14
    肉切片用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0
  • 步骤 4/14
    油菜心洗净备用
  • 步骤 5/14
    虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
  • 步骤 6/14
    用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
  • 步骤 7/14
    砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
  • 步骤 8/14
    虾上面也撒一些淀粉
  • 步骤 9/14
    用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
  • 步骤 10/14
    敲打成薄虾片即可（越薄越好）
  • 步骤 11/14
    锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
  • 步骤 12/14
    下入虾片烫熟
  • 步骤 13/14
    最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
  • 步骤 14/14
    鲜鲜的
小贴士

1、用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣。

2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。

3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。

发布于 2019-12-02
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