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番茄酱冷面
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郗天青色等烟雨

番茄酱冷面

时间:10分钟内
食材
蒸面 500g
番茄 500g
蘑菇 100g
油 适量
盐 适量
香油 适量
白醋 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
老姜 适量
虾仁 适量
青豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买来的蒸面;
  • 步骤 2/17
    蒸面汆水;
  • 步骤 3/17
    捞出倒上香油拌匀;
  • 步骤 4/17
    放在电扇下吹凉；
  • 步骤 5/17
    虾仁用盐、料酒、淀粉上浆；
  • 步骤 6/17
    油锅烧热，老姜片爆香，将腌制上浆好的虾仁倒入，煎熟盛出；
  • 步骤 7/17
    把汆水后的青豆，下油锅下盐煸炒一下;
  • 步骤 8/17
    倒入煎好的虾仁翻一下;
  • 步骤 9/17
    盛出备用；
  • 步骤 10/17
    蘑菇洗净切片;
  • 步骤 11/17
    入油锅下盐，爆香；
  • 步骤 12/17
    盛出备用;
  • 步骤 13/17
    番茄去皮去蒂去籽;
  • 步骤 14/17
    切丁；
  • 步骤 15/17
    番茄丁下油锅翻炒，下少许盐、水，炒成酱状；
  • 步骤 16/17
    倒入炒好的蘑菇片翻一下，放入少许白砂糖，倒入白醋，勾芡，即可出锅；
  • 步骤 17/17
    将凉透的冷面装盘，放上蘑菇番茄酱，青豆炒虾仁，即可上桌了。
小贴士

特点：

红白黄绿相间，香气阵阵诱人，鲜甜微酸凉爽，美味营养可口。

小贴士：

番茄去皮可以在番茄的顶端开个十字刀口，开水里一烫，皮就一下子去了。

买来的蒸面必需汆水，一方面是消毒，另一方面是口感更佳。

汆水出锅的蒸面，必需要用香油来拌，一方面防止粘连，另外增加香气，使《番茄酱冷面》更好吃。

还可以倒上一点上海辣酱油拌着吃，这风味更佳。

发布于 2020-09-14
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