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山药烧红枣
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忇筱园春色暨春

山药烧红枣,做法简单,营养健康又好吃,替家人收藏起来吧

时间:10-30分钟
食材
山药 220g
红枣 130g
油 适量
盐 适量
酱油 少许
蠔油 少许
鸡精 少许
生姜 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材称重准备
  • 步骤 2/11
    山药洗净，打去外皮后浸泡在加有少许白醋的清水中备用。红枣开水泡软即可
  • 步骤 3/11
    将山药切成滚刀块
  • 步骤 4/11
    红枣去核切为两三瓣
  • 步骤 5/11
    将山药块焯水，断生后捞出过凉控水备用。
  • 步骤 6/11
    备生姜碎 小碗内酱油、蠔油、鸡精调汁备用
  • 步骤 7/11
    炒锅置于火上，烧热后加适量食用油。油至七成热时将山药块倒入锅中，山药过油。
  • 步骤 8/11
    煸炒至金黄色。
  • 步骤 9/11
    加入生姜碎翻炒后加入红枣继续翻炒
  • 步骤 10/11
    淋少许清水翻炒片刻，出锅前将调好的酱油蠔油汁淋入，翻炒均匀，关火后在炒锅内放置一分钟入味。
  • 步骤 11/11
    成品展示
小贴士

1、去皮后的山药浸泡在加有少许白醋的清水中，可防止山药变色保持肉质色泽洁白，同时可去除过分的粘液。

2、红枣选用皮薄肉厚的口感好。红枣开水泡软即可，不要过度浸泡。

3、山药块焯水时等水烧开后下锅，开锅断生即捞入凉水，沥水备用。

4、山药烧红枣生姜碎或姜丝爆香可丰富使菜品味道更加浓郁。

发布于 2019-11-19
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