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韭菜盒子
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话说“正月葱二月韭”适逢农历二月，现在吃韭菜正是最佳的时间。今天又是周末，就买点韭菜做韭菜盒子。刚刚出锅的韭菜盒子咬上一口：皮薄如纸、馅香四溢的韭菜盒子绝对会让你欲罢不能……

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1斤
韭菜 1斤
鸡蛋 3个个
干香菇 0.2斤
小虾仁 0.4斤
盐 1勺
鸡粉 0.5勺
香油 3勺
蚝油 2个
五香粉 0.5勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    韭菜洗净晾干。
  • 步骤 2/19
    香菇与虾仁泡发。
  • 步骤 3/19
    鸡蛋打散加入少许水和料酒打匀。
  • 步骤 4/19
    煎鸡蛋的时候在将近凝固的时候迅速打碎。
  • 步骤 5/19
    泡发后的香菇与虾仁切碎。
  • 步骤 6/19
    热锅入香油放入香菇丁炒香。
  • 步骤 7/19
    接着放入虾仁一起翻炒约一分钟后出锅。
  • 步骤 8/19
    用沸水和面。用筷子搅拌成棉絮状。
  • 步骤 9/19
    再细细的揉成三光面团（即手光，面光，盆光）盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 步骤 10/19
    取一块面团搓成均匀大小的长条再切成等大的剂子。
  • 步骤 11/19
    搓圆。
  • 步骤 12/19
    擀成薄皮。可以在案板上撒少许面粉便于擀皮不粘连。
  • 步骤 13/19
    晾干后的韭菜切碎。
  • 步骤 14/19
    韭菜加入煎蛋碎，香菇、虾仁，调入两勺蚝油提鲜，加入适量生抽，鸡粉，盐，五香粉拌匀成馅料。
  • 步骤 15/19
    放入适量的馅。
  • 步骤 16/19
    包好的韭菜盒子。
  • 步骤 17/19
    电饼铛刷少许油放入生饼胚（因为放下盖子后会把饼胚压平，所以要留下足够的空间）接通电源后即可。
  • 步骤 18/19
    静候几分钟。盖下的盖子正好把生饼胚压的非常漂亮呢！
  • 步骤 19/19
    成品！韭菜盒子趁热吃最美味哦！
小贴士

小贴士

1:韭菜洗净后晾干再切。利用等待晾干的时间可以先去炒馅和揉面团。

2:香菇和虾仁要用香油炒香后味道更佳。

3:切好的韭菜拌香油，最后才放盐，这样才不会出水。

4:打好的鸡蛋液可以加点水和料酒，这样煎的鸡蛋不会老。

发布于 2019-10-12
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