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土豆胡萝卜蒸蛋
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Suodl

前阵子家里真的是鸡蛋泛滥，整天变着花样做鸡蛋，我最喜欢吃就是蒸蛋羹了，连着做了一个多星期的蒸蛋，怕不停的吃这一样会吃腻，所以我就变着花样做啦，蛋液配上各种食材，做出不一样的营养蒸蛋。今天的这款蒸蛋里面放了胡萝卜和土豆，滑嫩的蒸蛋配上软糯的胡萝卜和土豆，很受家人喜欢的呢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
胡萝卜 半个
土豆 半个
盐 适量
生抽 适量
熟花生米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备需要的食材。
  • 步骤 2/12
    土豆和胡萝卜切成一厘米见方的小丁。
  • 步骤 3/12
    花生米去皮压碎。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜和土豆放入耐热容器里用少量盐拌匀。（我用的乐扣格拉斯，比较耐热，不拍蒸）
  • 步骤 5/12
    盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后蒸10分钟。
  • 步骤 6/12
    鸡蛋放入盐打散。
  • 步骤 7/12
    用滤网过滤去没搅散的蛋清和泡沫。
  • 步骤 8/12
    加入2倍于蛋液的温开水，搅匀，过滤。
  • 步骤 9/12
    蒸好的土豆和胡萝卜晾凉放入大一点的容器里。
  • 步骤 10/12
    倒入过滤好的蛋液。
  • 步骤 11/12
    盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后10分钟。
  • 步骤 12/12
    蒸好的鸡蛋浇上生抽，撒上花生碎。
小贴士

猪猪提示

1 想要蛋液滑嫩过滤是关键。

2 蛋液和水的比例是1:2，这样的比例蒸蛋口感很好呢。

3 蒸蛋的时候盖上保鲜膜蒸蛋表面会很平整。

4 浇如生抽的时候要轻点，否则蒸蛋表面会被生抽冲个坑出来。我就是没那么温柔，蒸蛋表面弄了几个坑出来。

发布于 2019-09-12
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