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香菇板栗鸡
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fringe大力水手

妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒！鸡肉做成了普通的红烧口味，香菇为这道肉食更添鲜美，而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多，所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油，为了少摄入一些脂肪，在做这道菜时，我一滴油都没加，但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁，在吃完了鸡肉和香菇板栗之后，剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆，味道还是那样棒！

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
香菇 200g
板栗仁 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 2汤匙
老抽 3汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料准备好，鸡肉处理干净斩块，板栗仁洗净
  • 步骤 2/11
    香菇洗净之后切大块
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切大片
  • 步骤 4/11
    炒锅不放油，中小火，放入鸡块慢慢翻炒
  • 步骤 5/11
    大约5分钟后，鸡块变得略微发黄，锅底很多金黄色的鸡油
  • 步骤 6/11
    转大火，用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜
  • 步骤 7/11
    加入生抽和老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    添入没过鸡块2厘米的水，大火烧开，转小火炖1.5小时
  • 步骤 9/11
    放入板栗仁
  • 步骤 10/11
    放入香菇，调入盐
  • 步骤 11/11
    继续炖半个小时后关火出锅即可
小贴士

1.鸡肉本身就很鲜美，土鸡更是鲜美，所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品，但是成品却仍然有极其鲜美的味道。

2.一般炖肉的时候会添加一些香料，但是我本人现在不太适合吃太多的香料，另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够，添加香料反而会掩盖它们部分的美味，所以完全可以不加。

3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡，要用中小火慢慢炒，尤其是最开始，最好不要用大火，否则应该会粘锅。

发布于 2019-10-16
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