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红烧肉
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恨灵雕

一直觉得大口喝酒大块吃肉，是作为人最豪迈的事情，好久没这么畅快的吃肉了，物价高，穷啊，只好不吃了，这不要过中秋节了吗，就是旧社会，也得想办法改善一下生活，俺也拼点银子，上街买块肉，回家煮给娃吃。于是呢，便有了今天的这道红烧肉。红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典菜，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
葱 适量
姜 适量
食盐 适量
食用油 适量
甜面酱 适量
鲜花椒 适量
大茴 适量
草果 适量
豆蔻 适量
桂皮 适量
香叶 适量
丁香 适量
白芷 适量
香沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。
  • 步骤 2/15
    放在火上，煮15-20分钟左右。中途会有浮沫飘出，可以打开锅盖去掉。
  • 步骤 3/15
    煮好的肉捞出晾凉备用。
  • 步骤 4/15
    将晾凉的五花肉切成大块备用。
  • 步骤 5/15
    炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。
  • 步骤 6/15
    糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，影响口感。
  • 步骤 7/15
    下入切好的五花肉块翻炒。
  • 步骤 8/15
    让五花肉均匀粘上糖汁上色。等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。
  • 步骤 9/15
    加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。
  • 步骤 10/15
    最后放入一些甜面酱。
  • 步骤 11/15
    鲜花椒洗净备用。
  • 步骤 12/15
    香料放入清水里洗去灰尘。
  • 步骤 13/15
    锅内加入清水，放入洗好的香料。
  • 步骤 14/15
    将炒锅内的食材，移到电压力煲中。
  • 步骤 15/15
    直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。
小贴士

没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止。

发布于 2019-08-01
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