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香芒牛肉卷
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凹臣遣徘守

香芒牛肉卷

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
芒果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉切薄片，用厨房纸吸水。
  • 步骤 2/13
    用松肉锤敲松。
  • 步骤 3/13
    倒入橄榄油，抓匀。
  • 步骤 4/13
    放入生抽、白糖、淀粉、清水、盐，腌渍半小时。
  • 步骤 5/13
    芒果去皮。
  • 步骤 6/13
    顺着果核的方向切下果肉，切成条形。
  • 步骤 7/13
    牛肉平铺，将芒果条放上，卷起。
  • 步骤 8/13
    将肉向中间聚拢，露出果肉。
  • 步骤 9/13
    烤盘预热，220度，铺锡纸，将牛肉卷放入，烤15分钟左右。
  • 步骤 10/13
    将剩余的芒果丁切碎。 放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）
  • 步骤 11/13
    熬煮至粘稠。
  • 步骤 12/13
    放入料理机中搅打成茸。
  • 步骤 13/13
    装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可。
小贴士

1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。

2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。

3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快。

4、芒果蘸料用料理机搅打，可以更细腻，没有的话，就用勺背压碎即可。

发布于 2020-11-03
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