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瘦肉滑炒杏鲍菇
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哀伤的月季罕

卖杏鲍菇的老板教我的，要先用水焯烫，出来的杏鲍菇会更好吃，另外还要加上榨菜丝。虽然我也怀疑杏鲍菇焯烫后营养会不会流失，但还是按照他说的做的了。肉片非常嫩滑，这个菜很鲜美。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 200g
瘦肉 250g
西芹 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
榨菜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉洗净切薄片，用生粉腌制10分钟左右
  • 步骤 2/10
    杏鲍菇洗净，切薄片
  • 步骤 3/10
    锅内煮开水，下杏鲍菇迅速焯烫后捞起待用
  • 步骤 4/10
    西芹切小块，葱切段，榨菜丝洗净待用
  • 步骤 5/10
    锅内下油，下西芹段和葱段翻炒至断生
  • 步骤 6/10
    下杏鲍菇翻炒后装盘待用
  • 步骤 7/10
    热锅凉油，滑入腌制过的瘦肉片，快速翻炒（确保瘦肉嫩滑）
  • 步骤 8/10
    略微有点变色，下适量的盐，继续翻炒
  • 步骤 9/10
    肉全部变色，加入之前翻炒好的配料，快速搅拌均匀
  • 步骤 10/10
    下适量的榨菜丝，继续翻炒几次出锅。
小贴士

可以只下杏鲍菇和瘦肉，其他的配料可以不下，但榨菜丝建议还是要下，起到很好的提味的作用。

发布于 2019-12-17
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