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木耳炒银针
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郜耘志腻

我国的豆类品种繁多,用各种豆子,入大豆、绿豆、蚕豆、赤豆等经水泡发而生成的豆芽菜均可用来做菜,其中以黄豆芽和绿豆芽质地最好,深受人们欢迎。绿豆芽清脆鲜嫩,易于消化,一般经水灼掉后拌佐料食用,也可单独或与它物相配炒食。这盘【木耳炒银针】,黑白相映,香嫩脆爽。看是容易,行之则难,绿豆芽必须摘去两头,得用一小时左右,无怪乎孔老夫子对“吃”是“食不厌精,脍不厌细”了。

时间:10-30分钟
食材
干货木耳 15g
绿豆芽 380g
橄榄油 适量
调味鸡汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材:干货木耳和绿豆芽。
  • 步骤 2/11
    将干货木耳用清水泡发。
  • 步骤 3/11
    用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头,洗净,沥干。 将泡发好的木耳洗净,沥干。
  • 步骤 4/11
    热锅,倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 5/11
    放入木耳,煸炒一会。
  • 步骤 6/11
    倒入适量的调味鸡汁,炒匀。
  • 步骤 7/11
    倒入适量的冷开水。
  • 步骤 8/11
    盖锅盖,中火焖煮入味。
  • 步骤 9/11
    揭盖,放入绿豆芽。
  • 步骤 10/11
    旺火,煸炒出味,即可关火。
  • 步骤 11/11
    盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

炒豆芽重要的是火候要恰到好处,火候不到,就会出现生涩味,时间稍微一长,又会软烂,只要反复实践,善于总结,是能够掌握自如的。

发布于 2023-04-03
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