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红豆西米露
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雾气personality

红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 200g
西米 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备红豆1碗
  • 步骤 2/9
    红豆选去沙,洗净用水泡十分钟,加入5碗水用电饭煲煲粥功能煲1小时。
  • 步骤 3/9
    准备西米
  • 步骤 4/9
    锅中加水煮开,准备倒入干西米(不要用水洗西米)
  • 步骤 5/9
    大火煮开(煮两三分钟都可以的)
  • 步骤 6/9
    用筛捞起
  • 步骤 7/9
    放在盘中的冷水泡着,把锅中的开水倒掉,再把泡冷水的西米接连西米水一起倒到锅中再次煮开,捞起过冷河(三次过冷河),这样煲出来的西米不会糊,而且煮出来的西米粒粒晶莹剔透。
  • 步骤 8/9
    把过完冷河的西米倒入已煲好的红豆沙里。
  • 步骤 9/9
    加入冰糖再煲十分钟即可。
小贴士

放在冰箱冰过口感更正。

西米煮前不能用水洗过,煮好后一定要过冷河,把西米的胶性洗去。

发布于 2020-02-27
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