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白灼生菜
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盼望crack

白灼生菜是道制作简单快速的家常菜,想让生菜色绿又脆,烫菜的时候动作要快,慢了就变成了黄黑色,且要过冷水,让菜立刻停止受热。我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。怎么说能?做菜要用心,多试验掌握窍门就会好的。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。(百度摘录)材料:生菜1棵、蒜3瓣、姜3克调料:蚝油1汤匙、盐1克

时间:10分钟内
食材
生菜 200g
10g
1g
3g
大蒜 3瓣
蚝油 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好生菜一棵。
  • 步骤 2/9
    仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。
  • 步骤 3/9
    姜蒜切好备用。
  • 步骤 4/9
    取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
  • 步骤 5/9
    等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。
  • 步骤 6/9
    立刻过可以食用的冷水。
  • 步骤 7/9
    起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。
  • 步骤 8/9
    然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开离火。
  • 步骤 9/9
    等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。
小贴士

1.烫生菜时,动作要快,慢了就变黄了。

2.过冷水,让菜立刻停止受热,保证绿色和脆度。

发布于 2020-03-19
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