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秋葵鲜虾仁
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微光倾城含萱

营养美味的健康菜---《秋葵鲜虾仁》去年年底,在网上败了一箱10斤装的北极虾,吃了快半年才全部清完,搞得这一段时间,看见虾就绕着走。路过海鲜档口,看到个个都活蹦乱跳的虾,又忍不住买了一斤,拎在手中,边走边看,想着怎么吃,又一摊位上的秋葵入了我的眼,往年很少见的秋葵,今年好像特别多,而且价格也很美丽,5,6元一斤,记得去年最贵时都20/斤,据说可抗癌,降血脂,更有“植物伟哥”之称,呵呵,不管这么多了,趁着新鲜,赶紧多吃点吧。秋葵,可凉拌,热炒,油炸,炖食,做沙拉,汤菜等,但在炒前和做沙拉前需焯水二三分钟,以便除去其中的涩味。今天的小炒,秋葵配鲜虾仁,调料只需一点点盐,就会感觉特别的鲜,一口虾仁,一口秋葵,吃上就停不下嘴的感觉,哈哈~~~喜欢的亲们,赶紧来试试吧!

时间:10分钟内
食材
甜虾 500g
秋葵 100g
适量
适量
红椒 1个
料酒 适量
白胡椒粉 适量
蒜米 4瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜虾一斤。
  • 步骤 2/11
    去虾头,背部剪开,剥壳,清除虾线;在流动的水下搓洗几回,沥净水份后入碗中,加入料酒,白胡椒粉,腌15分钟。
  • 步骤 3/11
    秋葵,红椒,蒜米清洗干净。
  • 步骤 4/11
    坐锅烧水,水开后入秋葵焯水。
  • 步骤 5/11
    焯水后的秋葵切段,红椒,蒜米切片。
  • 步骤 6/11
    热锅凉油,入蒜米翻炒。
  • 步骤 7/11
    入虾仁翻炒。
  • 步骤 8/11
    炒至虾仁变色。
  • 步骤 9/11
    入秋葵,红椒翻炒。
  • 步骤 10/11
    沿锅边淋少许料酒,盐。
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀后出锅装盘即可
小贴士

PS:

1:虾仁提前腌制入味,以免后期炒制时间长,营养流失。

2:秋葵务必提前焯水再炒。千万不要偷懒,否则整盘菜都会很失败。

3:因为食材很新鲜,调味只需一点盐即可。避免使用过多调味料,有画蛇添足之嫌。

发布于 2019-09-10
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