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耗油牛肉
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赫敏

好吃

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
青椒 10g
土豆 50g
葱 2g
耗油 适量
生粉 1勺
老抽 适量
小苏打 3g
盐 适量
鸡精 适量
蛋 适量
油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。
  • 步骤 2/15
    青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。
  • 步骤 3/15
    牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
  • 步骤 4/15
    取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
  • 步骤 5/15
    放入料酒，老抽，搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    再放入蛋清。
  • 步骤 7/15
    最后放入油，搅拌均匀，待用。
  • 步骤 8/15
    锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
  • 步骤 9/15
    锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
  • 步骤 10/15
    锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
  • 步骤 11/15
    随后，倒入耗油。
  • 步骤 12/15
    加适量水，翻炒均匀。
  • 步骤 13/15
    放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
  • 步骤 14/15
    撒入鸡精。
  • 步骤 15/15
    撒入葱花，立即翻炒装盘。
小贴士

小小提醒：

1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。

2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。

发布于 2020-01-20
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