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里脊芋子
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静谧lump

芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。里脊烩芋子是一道老少皆宜的养生菜肴，芋子软糯入味，非常的下饭，做法也简单，喜欢的赶紧试试吧！

时间:10分钟内
食材
芋子 400g
里脊肉 100g
大蒜苗 8根
油 50g
盐 1g
生抽 15g
蚝油 1g
料酒 5g
高汤 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    芋子洗净，上锅蒸熟
  • 步骤 3/13
    待芋子冷却后，剥掉皮，切成块
  • 步骤 4/13
    里脊肉洗净，去筋膜，切成肉丝，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 5/13
    大蒜苗洗净切段
  • 步骤 6/13
    热锅倒油，放肉丝滑散，炒香后盛出
  • 步骤 7/13
    锅留底油，放芋子煸香
  • 步骤 8/13
    放大蒜梗炒香
  • 步骤 9/13
    放肉丝混合，沿着锅边淋入一勺高汤，撒盐翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    放大蒜叶翻炒至断生即可出锅
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1.芋子一般蒸15-20分钟就差不多熟了，如果不确定可以剥一个尝尝。

2.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

3.腌制过的肉更嫩，更入味，炒出来口感更佳。

4.没有高汤可以用清水代替，这道菜汤汁不用收得太干。

发布于 2019-08-20
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