jxcaipu logo
海鲜一锅炖
4.1万 热度 129 收藏
南方有约

小时候在鼓浪屿，最喜欢的就是去海边玩，夏天游泳，冬天挖海蛎子，挖海石花。记得有一次在大德记海滩的岩石上挖海蛎子，看到旁边一艘鱼船上二位渔民在做菜，当他们把青蓝阿（一种鱼，闽南语）与海螺一起放进锅里煮的时候，我们都很吃惊！后来才知道，海鲜，是可以一锅烩的，而且味道还是那么的好！由各种贝类，鱼，虾，蟹，做出的清汤-原汁原味的享受！

时间:10分钟内
食材
团蟹 1个
香螺 2个
蛤蜊 200g
花蛤 100g
白蛤 100g
蛏子 100g
泥螺 适量
虾 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食才
  • 步骤 2/10
    把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净
  • 步骤 3/10
    锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟
  • 步骤 4/10
    再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟
  • 步骤 5/10
    最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开
  • 步骤 6/10
    待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫
  • 步骤 7/10
    放入胡椒粉
  • 步骤 8/10
    关火，用漏勺把这些贝类捞起
  • 步骤 9/10
    放入大碗
  • 步骤 10/10
    稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可
小贴士

1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜！

发布于 2023-02-28
266
相关菜谱
写评论