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豆粉皮炒肉
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一只皮d

土匪娘是农村出来的孩子，家里条件一直不好。在我上初中的时候，家里除了有事外，平时吃点肉都要等我放学回家（那时一般是一周或半个月放一次假）。而且那时候家里基本上都吃猪肉，不像现在，荤菜都那么多种类，那么多做法。记忆中，最难忘、最好吃的菜，莫过于这道豆粉炒肉了。而且豆粉皮总比肉受欢迎，正长身体的我，总是可以吃掉好大一碗米饭。有的同志可能纳闷了，这豆粉皮是什么东东？其实就是红薯粉摊的面皮，我们那叫红薯粉为豆粉。而且这个红薯粉是绝对的绿色食品，都是土匪外公辛苦种出来的，然后自家请人用机器磨的粉。先上粉面的做法。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
红薯粉 50g
佛手瓜 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉用淀粉和生腌制，蒜切末。
  • 步骤 3/12
    佛手瓜去皮切片，红椒切块。红薯粉加水调成糊状。
  • 步骤 4/12
    煎锅烧热，放少量油。
  • 步骤 5/12
    倒入调好的红薯粉面糊，向锅的四周晃动。
  • 步骤 6/12
    一面煎好再煎另一面。
  • 步骤 7/12
    出锅，放晾后切块即可。
  • 步骤 8/12
    炒锅烧热，将把肉煸出油。
  • 步骤 9/12
    将多余的油盛出，放蒜末炒香，下瘦肉划散。
  • 步骤 10/12
    瘦肉变色后下佛手瓜翻炒。
  • 步骤 11/12
    佛手瓜断生后下切好的豆粉皮和红椒。
  • 步骤 12/12
    红椒熟后放生抽和盐出锅。
小贴士

小提示，其实和做其它的饼差不多，但有一点很重要：

一定要放晾彻底了才可以切，而且不能重叠放一起，热的时候会粘在一块。

发布于 2019-09-11
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