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虾皮花卷
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单歌满长安

虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。除此之外，蛋白质含量也十分高，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000g
水 520g
盐 适量
酵母 适量
虾皮 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母放在面粉中间，加入水，启动和面程序，水要一点一点加，不要一次性加进去。
  • 步骤 2/15
    和面20分钟，和成团。然后在发酵1个半小时
  • 步骤 3/15
    发至原来的2倍大。我是在面包机里发酵的。
  • 步骤 4/15
    面板撒一层面粉。防止面团粘面板。 把发酵好的面团取出，揉匀。
  • 步骤 5/15
    揉好后分成2个面团。 在把面板撒点干粉，面团揉匀，按扁。 用擀面杖擀成薄薄的
  • 步骤 6/15
    表面抹上一层食用油，撒点盐。
  • 步骤 7/15
    撒上虾皮。
  • 步骤 8/15
    然后由下往上卷起。
  • 步骤 9/15
    卷成长条状。 然后再切成大小均匀的段。
  • 步骤 10/15
    取其中两段，摞在一起。
  • 步骤 11/15
    向两边轻拉开
  • 步骤 12/15
    然后一拧，转一圈，
  • 步骤 13/15
    两个边收在一起。依次做。
  • 步骤 14/15
    拧好的花卷。放入蒸锅，进行2次醒发30分钟。冬天时间要久一些。
  • 步骤 15/15
    发好后，开火大火蒸20分钟
小贴士

蒸好的花卷不要立即开锅，过5分钟再开。否则容易把水蒸气滴到馒头上容易回缩

发布于 2019-09-12
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