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虾卤秋葵
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皓月storm

沿海的人家怎么吃秋葵?自打我一个农家乐吃到这种做法,就再也忘不掉了。眼瞅着人家那拿刀冲整颗蒜啪啪一拍,然后红椒点缀调味,倒入一种类似生抽味极鲜的酱料,拌起来鲜香扑鼻!入口才知,不是生抽,不是味极鲜!是一种鲜鲜的调料,追问才知,叫卤虾油,类似于鱼露的调料,是由新鲜海虾经过长时间发酵后表层渗出的,虽然叫虾油,却不是油,味道却是鲜美至极!据农家乐说,在这个沿海小城,大部分家庭都是这样吃秋葵的。

时间:10分钟内
食材
秋葵 5根
千禧小西红柿 6粒
卤虾油 2大勺
适量
小米辣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    蒜去皮后用刀拍扁后用刀粗粗切一下备用。
  • 步骤 3/10
    小千禧柿竖切,小米辣切成小段。
  • 步骤 4/10
    水烧沸,加几滴食用,焯至秋葵变色即可。
  • 步骤 5/10
    快迅投入凉水中,以防变色(如果是冰水更佳)
  • 步骤 6/10
    将处理好的秋葵切成小段。
  • 步骤 7/10
    将所有食材放在一起。
  • 步骤 8/10
    倒入约两至三勺的卤虾油。(这个根据情况,每个品牌的咸度不同)
  • 步骤 9/10
    拌匀后直接食用也可,放冰箱略腌制也可
  • 步骤 10/10
    美美享用吧!
小贴士

1秋葵焯制时,放入几滴食用油可保持其菜色翠绿。

2喜欢海鲜的朋友,还可以里面放上熟虾等海产,更美味。

发布于 2019-10-11
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