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菜汁旋涡蛋糕
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香曼肥

菜汁旋涡蛋糕,造型可爱,营养美味还简单

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
糖 60g
油 100g
低粉 160g
火龙果汁 30g
胡萝卜汁 30g
紫甘蓝汁 60g
碱 少许
淡奶油 250g
糖 20g
各种水果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/29
    紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
  • 步骤 3/29
    紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
  • 步骤 4/29
    红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
  • 步骤 5/29
    紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
  • 步骤 6/29
    搅拌均匀，得到蓝色
  • 步骤 7/29
    红橙蓝紫四种颜色准备好了
  • 步骤 8/29
    蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
  • 步骤 9/29
    蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
  • 步骤 10/29
    蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
  • 步骤 11/29
    蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
  • 步骤 12/29
    最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
  • 步骤 13/29
    分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
  • 步骤 14/29
    将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
  • 步骤 15/29
    将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
  • 步骤 16/29
    做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
  • 步骤 17/29
    放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
  • 步骤 18/29
    烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
  • 步骤 19/29
    这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
  • 步骤 20/29
    蛋糕片脱模
  • 步骤 21/29
    一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
  • 步骤 22/29
    取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
  • 步骤 23/29
    一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
  • 步骤 24/29
    蛋糕卷做好了，切面朝上放好
  • 步骤 25/29
    剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
  • 步骤 26/29
    淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
  • 步骤 27/29
    随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
  • 步骤 28/29
    摆放上水果装饰下
  • 步骤 29/29
    切开有惊喜哦！
小贴士

1、因为鸡蛋的大小不一眼给，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。

2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。

3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。

发布于 2020-02-28
40
评论
  • 千年泪
    3
    漂亮有样，比买的好
    2020-02-28 18:06
  • 挽风
    2
    不错(*๓´╰╯`๓)♡哦，好好吃的样子呢
    2020-03-01 21:50
  • 青栀
    2
    非常的美味，超级诱惑
    2020-02-29 09:55
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