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白灼虾
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腐剂安莫兮念嘥

白灼虾是广东省一道汉族传统名菜，属粤菜系。白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了......

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
油 1汤匙
盐 1茶匙
生姜 一小块
大蒜 两瓣
红葱头 两个
香葱 一根
米酒 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜大虾。
  • 步骤 2/10
    把虾须剪掉。
  • 步骤 3/10
    所用配料。
  • 步骤 4/10
    把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。
  • 步骤 5/10
    锅里加适量水，姜片，香葱烧开。
  • 步骤 6/10
    水开后把虾放进，淋上几滴米酒。
  • 步骤 7/10
    把虾煮熟捞起。
  • 步骤 8/10
    准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。
  • 步骤 9/10
    加进盐和油便可。
  • 步骤 10/10
    吃的时候蘸汁。
小贴士

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。

2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

发布于 2019-12-23
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