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白灼虾
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一碗

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，有很多人认为：白灼就是用白水煮一下捞出即可，其实不尽如此，那是对字面上的一种误解,真正的白灼虾还是需要几道工序的。

只用清水煮并不能完全去除虾的腥味，水里放入葱姜盐和酒虾变色后即可，煮久了虾肉就老了，白灼虾一定要用新鲜的虾。配上自己喜欢的料汁，就可以享受这道原汁原味的美味了。

时间:10-30分钟
食材
基围虾 500g
葱 1根
姜 1块
生抽 1汤勺
香醋 1汤勺
料酒 1汤勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备需要的食材，虾洗净，剪1去虾须和虾枪。
  • 步骤 2/7
    一半的姜切片，另一半切成姜末。
  • 步骤 3/7
    姜末放入小碗，加入香醋和生抽调成料汁。
  • 步骤 4/7
    锅中加入清水，放入盐，葱和姜片。
  • 步骤 5/7
    水开后放入虾。
  • 步骤 6/7
    放入料酒，虾变色后关火，闷1分钟。
  • 步骤 7/7
    煮熟的虾捞出控干水份就可以装盘了。
小贴士

只用清水煮并不能完全去除虾的腥味，水里放入葱姜盐和酒虾变色后即可，煮久了虾肉就老了，白灼虾一定要用新鲜的虾。配上自己喜欢的料汁，就可以享受这道原汁原味的美味了。

发布于 2022-12-23
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