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白灼虾
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仙人球

“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。白灼虾为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。制作白灼虾最好选用活鲜的基围虾其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。今天家里正好有海白虾就改用海白虾做白灼虾了。海白虾个头比较大。肉质醇厚，味道鲜甜。制作白灼虾不管选用什么品种的虾，一要选用新鲜的虾哟。。。。

时间:10分钟内
食材
海白虾 500g
白酒 1大勺
醋 1勺
生抽 1勺
香油 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾洗净，减去虾须，去掉虾线，沥干备用。
  • 步骤 2/7
    锅中加入清水加入葱段，姜片和白酒烧开。
  • 步骤 3/7
    水开后放虾灼熟，变红即可。
  • 步骤 4/7
    出锅迅速放入冰水中浸泡。
  • 步骤 5/7
    把葱姜切碎放入碗中。
  • 步骤 6/7
    加入醋 生抽 香油勾兑成小料。
  • 步骤 7/7
    灼好的虾蘸着小料食用即可。
小贴士

虾要选用新鲜的，灼烫好的虾要放入冰水中浸泡是为了虾更加脆甜。

发布于 2022-04-21
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