jxcaipu logo
西兰花煎豆腐
7.5万 热度 98 收藏
采秋糯帅哥

西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花，真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度，所以每次买了西兰花，还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花，所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材，也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 250g
豆腐 250g
油 适量
浓缩高汤 适量
葱 适量
大蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐洗净切成块
  • 步骤 2/13
    用淡盐水浸泡2个小时左右
  • 步骤 3/13
    西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
  • 步骤 4/13
    捞出的西兰花放凉水中过凉
  • 步骤 5/13
    葱、蒜、花椒、干辣椒备好
  • 步骤 6/13
    锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
  • 步骤 7/13
    一面煎至金黄后翻面
  • 步骤 8/13
    豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
  • 步骤 9/13
    锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 10/13
    然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    放入煎好的豆腐翻炒
  • 步骤 12/13
    加入浓缩高汤
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。

2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。

3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。

发布于 2020-02-28
271
相关菜谱
写评论