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田园瘦肉汤
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心若为城念岚

老公很喜欢喝西红柿鸡蛋汤，今天的西红柿汤变了点样子，由瘦肉加上水果玉米，冬笋，胡萝卜和西红柿一共煲了一个小时，因为西红柿占的比重也不少，除了加了3颗桂圆干，还加了点糖中和酸味也起到提鲜的作用，吃不出甜味来的，汤汁非常鲜美，梅花肉经过严格的去腥，吃起来也是很香，一点不次于排骨肉。

时间:1-2小时
食材
梅花肉 150g
水果玉米 1根
西红柿 2个
樱桃番茄 3个
冬笋 1根
盐 3g
料酒 2ml
绵白糖 1g
大料 1颗
姜 适量
桂圆干 3颗
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    梅花肉切大块，清水浸泡出血水
  • 步骤 2/13
    水果玉米一根
  • 步骤 3/13
    冬笋一根，去皮切块
  • 步骤 4/13
    胡萝卜去皮切滚刀块
  • 步骤 5/13
    西红柿去皮，切块
  • 步骤 6/13
    樱桃番茄备用
  • 步骤 7/13
    先将冬笋开水焯烫一下，去草酸
  • 步骤 8/13
    凉水下锅，加姜片和料酒，将肉焯下
  • 步骤 9/13
    煮出血沫，再将肉用热水洗净，以免肉质收缩
  • 步骤 10/13
    重新起锅，清水加姜片和大料，桂圆干
  • 步骤 11/13
    把瘦肉玉米和冬笋先煮30分钟
  • 步骤 12/13
    加3克的盐，加胡萝卜和西红柿
  • 步骤 13/13
    再接着煮30分钟，共计1个小时，起锅时候将樱桃番茄切开放锅内提鲜味。
小贴士

猪肉要用清水泡出血水，再凉水煮出血沫，之后用热水或温水将肉洗净，再正式开煮，这样保证肉的鲜香

樱桃番茄最后放锅内，提鲜味

因为西红柿是两个，所以加了一点糖中和酸味，也起到提鲜作用，所以这道汤没有加味精。若放的西红柿少，可不加糖。

发布于 2019-09-11
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