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田园瘦肉汤
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心若为城念岚

老公很喜欢喝西红柿鸡蛋汤,今天的西红柿汤变了点样子,由瘦肉加上水果玉米,冬笋,胡萝卜和西红柿一共煲了一个小时,因为西红柿占的比重也不少,除了加了3颗桂圆干,还加了点糖中和酸味也起到提鲜的作用,吃不出甜味来的,汤汁非常鲜美,梅花肉经过严格的去腥,吃起来也是很香,一点不次于排骨肉。

时间:1-2小时
食材
梅花肉 150g
水果玉米 1根
西红柿 2个
樱桃番茄 3个
冬笋 1根
3g
料酒 2ml
大料 1颗
适量
桂圆干 3颗
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    梅花肉切大块,清水浸泡出血水
  • 步骤 2/13
    水果玉米一根
  • 步骤 3/13
    冬笋一根,去皮切块
  • 步骤 4/13
    胡萝卜去皮切滚刀块
  • 步骤 5/13
    西红柿去皮,切块
  • 步骤 6/13
    樱桃番茄备用
  • 步骤 7/13
    先将冬笋开水焯烫一下,去草酸
  • 步骤 8/13
    凉水下锅,加姜片和料酒,将肉焯下
  • 步骤 9/13
    煮出血沫,再将肉用热水洗净,以免肉质收缩
  • 步骤 10/13
    重新起锅,清水加姜片和大料,桂圆干
  • 步骤 11/13
    把瘦肉玉米和冬笋先煮30分钟
  • 步骤 12/13
    加3克的盐,加胡萝卜和西红柿
  • 步骤 13/13
    再接着煮30分钟,共计1个小时,起锅时候将樱桃番茄切开放锅内提鲜味。
小贴士

猪肉要用清水泡出血水,再凉水煮出血沫,之后用热水或温水将肉洗净,再正式开煮,这样保证肉的鲜香

樱桃番茄最后放锅内,提鲜味

因为西红柿是两个,所以加了一点糖中和酸味,也起到提鲜作用,所以这道汤没有加味精。若放的西红柿少,可不加糖。

发布于 2019-09-11
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