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米酒元宵蛋花羹
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筱原c

这是南方许多地方都有的一道小吃，热吃冷吃都可。米酒也叫酒酿、甜酒、江米酒等等。做这道小吃一般都是用无馅料的实心小元宵，这种小元宵常与米酒在一起做成各种米酒甜汤，因此也叫米酒小圆子，或酒酿小圆子，在我们家叫“小水子”。米酒中打个鸡蛋、煮些糯米小圆子，或者加些豆沙，适量桂花红糖，滋补效果都特别的好。 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。材料：糥米粉140克、米酒2大汤匙、鸡蛋1个

时间:10-30分钟
食材
糥米粉 140g
米酒 2大汤匙
鸡蛋 1个
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。 参考菜谱 或
  • 步骤 2/12
    糥米粉加水拌成雪花状态，水的量大约是粉的90%左右。
  • 步骤 3/12
    捏合成软硬合适的面团，不易太稀，软塌塌的不成形。
  • 步骤 4/12
    取一些面团搓成条，揪成小剂子。
  • 步骤 5/12
    取2-3个小剂子，用双手压搓成小圆子。
  • 步骤 6/12
    也可揪成小剂子，放在手心，直接压搓成小圆子。
  • 步骤 7/12
    依次做好全部，放在打湿拧干的布上。
  • 步骤 8/12
    打散一个鸡蛋。
  • 步骤 9/12
    锅里倒1碗多点水，水开后下小圆子。
  • 步骤 10/12
    水再开圆子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅，搅散。
  • 步骤 11/12
    米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中。
  • 步骤 12/12
    锅再开即可关火，米酒元宵蛋花羹就完成。
小贴士

1.打入蛋花前也可勾芡汁，用淀粉或莲藕粉均可。如有桂花糖用上一些更加香醇。

2.小圆子一次可多做些，冷冻在冰箱里，吃起来就方便了。

发布于 2019-12-25
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