jxcaipu logo
青椒苦瓜
7.6万 热度 101 收藏
娇嫩vital

清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。“苦瓜味苦,南方人多食为蔬”。瓜虽苦,却从不会把苦味儿传给“别人”,苦瓜与其它食材相搭,仍然保持各自的味道,所以,国人喜欢苦瓜,送以“君子菜”的雅称。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1个
青椒 2个
蒜瓣 5颗
1勺
鸡精 1勺
适量
白醋 2勺
干辣椒 1个
花椒 5粒
生姜 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜洗净切成两半,去瓤,切成薄片放在清水里,加2勺白醋浸泡10分钟!(这样苦瓜就不会苦了!)
  • 步骤 2/8
    青椒切成丝,蒜瓣拍碎,生姜切成丝备用!
  • 步骤 3/8
    浸泡好的苦瓜反复换水三到五遍后沥干水分备用!
  • 步骤 4/8
    锅烧热,倒入适量油,放入生姜,花椒,蒜瓣,辣椒炒香!
  • 步骤 5/8
    倒入苦瓜和青椒翻炒均匀!
  • 步骤 6/8
    加入一勺盐翻炒均匀!
  • 步骤 7/8
    加入适量鸡精调味即可!
  • 步骤 8/8
    装盘,味道还不错哦,一点儿苦味儿也没有哦!
小贴士

发布于 2020-03-20
相关菜谱
写评论