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红薯蒸肉
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梨子Nicole-

说起粉蒸肉,那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料,最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉,但更喜欢自己做,其实方法很简单,先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料,将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉就行了,平时可以多准备点罐装好后随时取用。现代人更追求健康,所以喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配,口感更丰富,吃起来也不会油腻。今天就搭配的就是我们粗粮---红薯,红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,它能通便排毒、减肥瘦身、增强免疫力、抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效,是种非常健康的食材。它们俩搭配在一起,五花肉铺在红薯上面蒸熟后,味道相互渗透,令红薯里有肉香,五花肉伴有红薯的香甜,非常美味,好吃得不得了。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
红薯 2个
腐乳汁 100g
自制米粉 80g
葱姜蒜末 适量
适量
白酒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀;
  • 步骤 2/9
    再加入米粉和腐乳汁拌均匀;
  • 步骤 3/9
    再加入白酒拌均匀, 腌制二个小时以上;
  • 步骤 4/9
    红薯切成滚刀块, 加入适量的盐和米粉, 少许水拌均匀;
  • 步骤 5/9
    材料准备好了;
  • 步骤 6/9
    将玉米叶垫放在竹蒸屉底部,将红薯块铺在底部;
  • 步骤 7/9
    再将腌制好的五花肉码放在红薯上;
  • 步骤 8/9
    放入高压锅中蒸, 气压阀叫后转为小火三十分钟;
  • 步骤 9/9
    表面上撒些小葱末。
小贴士

1、先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料, 将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉;2、 在混入米粉后要加入适量的水, 如果米粉吸水的水分不够,蒸制后米粉会变得很干,不易熟,有夹生的口感。一般肉类:粉类:水按照3:2:1的比例比较合适,也可以根米粉的吸收量进行调整。

发布于 2019-09-30
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