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香辣木耳鸡蛋干
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报告叮当_

多年前的一次旅行,让我认识了鸡蛋干,尝过一口后就被它折服。北方的小城一直没有卖,所以这几年一直是网购。沈师傅鸡蛋干,是尝过众多品牌后,我的最爱。酱香味,微微有一点咸口,入口脆嫩有弹性,可以直接当小零食,也可当作食材进行二次加工,或炒,或拌,或涮,或做汤,都是极好的。这次我将它与秋耳一起炒,木耳的清脆,鸡蛋干的韧脆,配上给力的小米辣,下饭佐粥都是极佳。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋干 110g
适量
适量
木耳 适量
小米辣 4个
香菜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋干切成约2毫米的片。
  • 步骤 3/12
    再改刀成与秋木耳同等大小的块。
  • 步骤 4/12
    秋耳提前泡发。(普通木耳也可)
  • 步骤 5/12
    去掉根部后清洗干净备用。
  • 步骤 6/12
    小米辣切小段,香菜切成段备用。
  • 步骤 7/12
    锅中油烧热后放葱炒香,放入鸡蛋干。
  • 步骤 8/12
    翻炒十几下后,放入木耳。
  • 步骤 9/12
    保持大火快速翻炒约三十秒,放入小米辣。(如果不怕辣,小米辣可以炝锅时放入)
  • 步骤 10/12
    炒匀后加入少许盐。
  • 步骤 11/12
    再炒匀后关火,加入香菜段翻匀即可。
  • 步骤 12/12
    美美的享用吧!
小贴士

1鸡蛋干本身有咸味,所以盐要少放。

2普通的鲜辣椒,干辣椒都可代替小米辣。

3我放辣椒主要是为了配色,如果不怕辣,可以炝锅时就放入辣椒。

发布于 2020-09-01
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