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香辣木耳鸡蛋干
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报告叮当_

多年前的一次旅行，让我认识了鸡蛋干，尝过一口后就被它折服。北方的小城一直没有卖，所以这几年一直是网购。沈师傅鸡蛋干，是尝过众多品牌后，我的最爱。酱香味，微微有一点咸口，入口脆嫩有弹性，可以直接当小零食，也可当作食材进行二次加工，或炒，或拌，或涮，或做汤，都是极好的。这次我将它与秋耳一起炒，木耳的清脆，鸡蛋干的韧脆，配上给力的小米辣，下饭佐粥都是极佳。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋干 110g
油 适量
盐 适量
木耳 适量
小米辣 4个
香菜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋干切成约2毫米的片。
  • 步骤 3/12
    再改刀成与秋木耳同等大小的块。
  • 步骤 4/12
    秋耳提前泡发。（普通木耳也可）
  • 步骤 5/12
    去掉根部后清洗干净备用。
  • 步骤 6/12
    小米辣切小段，香菜切成段备用。
  • 步骤 7/12
    锅中油烧热后放葱炒香，放入鸡蛋干。
  • 步骤 8/12
    翻炒十几下后，放入木耳。
  • 步骤 9/12
    保持大火快速翻炒约三十秒，放入小米辣。（如果不怕辣，小米辣可以炝锅时放入）
  • 步骤 10/12
    炒匀后加入少许盐。
  • 步骤 11/12
    再炒匀后关火，加入香菜段翻匀即可。
  • 步骤 12/12
    美美的享用吧！
小贴士

1鸡蛋干本身有咸味，所以盐要少放。

2普通的鲜辣椒，干辣椒都可代替小米辣。

3我放辣椒主要是为了配色，如果不怕辣，可以炝锅时就放入辣椒。

发布于 2020-09-01
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