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酿甜酒
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小枱呼呼蛋倪

儿时叔叔是村里酿米酒的，它酿的米酒那叫一个香，很多客户都上门打酒。很多年前叔叔就不做了。但我还是能清楚的记忆它那时的制作工艺。我带着我的记艺做了一酿甜酒，甜酒就是用糯米蒸熟后加入酒曲经过发酵而成的甜味酒

时间:10分钟内
食材
糯米 400g
甜酒曲 1/3包
凉开水 270g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米提前泡好，泡至可以轻松捻碎即可。
  • 步骤 2/11
    蒸笼铺上蒸笼垫。
  • 步骤 3/11
    放上糯米。
  • 步骤 4/11
    按下电饭煲煮饭键。
  • 步骤 5/11
    将装米酒砂锅放入滚水中消毒控干水份。
  • 步骤 6/11
    煮好的糯米取出放凉至30度左右
  • 步骤 7/11
    将酒曲撒入糯米，用手翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    倒入凉开水
  • 步骤 9/11
    上面在撒上适量酒曲，中间挖个坑如图中。
  • 步骤 10/11
    盖上保鲜膜盖上盖子夏天36小时即可酿好
  • 步骤 11/11
    酿好的甜酒味甜而且很香。
小贴士

冬天可能要稍长些。酿好的甜酒要放冰箱冷藏以免继续发酵。

发布于 2019-09-10
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