Name: 酥炸南瓜花
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 南瓜花 10朵; 鸡蛋 1个; 油 适量; 盐 适量; 面粉 适量; 淀粉 适量

酥炸南瓜花

8万热度 775 收藏

姆潭蚊负鼻

关注

南瓜花亦蔬亦药。它能清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌，且常作强身保健食品。它的花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增智，使病弱者早日康复；对高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。

时间:10分钟内

食材

南瓜花 10朵

鸡蛋 1个

油适量

盐适量

面粉适量

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材。
步骤 2/9

南瓜花洗净沥净水份。
步骤 3/9

将南瓜花的花蕊摘掉。
步骤 4/9

再去掉花梗备用。
步骤 5/9

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，我们只用蛋清（用蛋清调出的糊炸出后是脆的，用蛋黄调出的糊炸出来是酥的）。
步骤 6/9

用蛋清加一点点盐，两大勺淀粉和面粉调糊，面粉和淀粉的比例是1：1，调成如老酸奶的稠度，顺一个方向拌匀后继续搅一会，使面糊挑起后能成不间断的线状。
步骤 7/9

将南瓜花沾满面糊。
步骤 8/9

油锅烧至八成热，入南瓜花炸制。
步骤 9/9

炸至南瓜花表层酥脆即可捞出沥油。

小贴士

1要想酥脆，面糊很重要，一定要充分顺一个方向拌匀上劲，面糊才能保持长久不皮。

2油温一直保持大火即可，这样炸出的南瓜花脆且少吸油。

发布于 2019-09-19