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生拌山药丝
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敬曦凊仴聊嘸痕

我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟,或炖汤,或炒食。但生食,不知有几人试过?第一次生食山药是在一家素食馆,盘下面有碎冰,冰上面有绿叶将山药丝托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感觉,清新回甘,脆生生的,还略有山药的丝丝粘液,感觉非常奇妙。

时间:10分钟内
食材
山药 200g
橄榄油辣椒 适量
红酒醋 适量
生菜 适量
小米辣 适量
适量
淡味酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
  • 步骤 3/9
    山药去皮(记得戴手套以防皮肤过敏)
  • 步骤 4/9
    将去皮山药清洗后,用擦板擦成丝。
  • 步骤 5/9
    水烧沸后,入山药,水微沸即捞出,断生即可。
  • 步骤 6/9
    将山药丝投入凉开水中(最好是冰水),冰镇后捞出。
  • 步骤 7/9
    准备红酒醋、油辣椒,糖,淡味酱油
  • 步骤 8/9
    放两勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味酱油调味(这个请根据自已的口味调整)
  • 步骤 9/9
    将清洗后的生菜放在盘中,然后放入山药丝,最后将料汁淋入。也可以手托生菜,再夹上山药丝,用勺淋上料酒,配一两小粒小米辣食用。
小贴士

醋,辣椒油可取平时所用的替代,但用量请根据自已口味调整。

发布于 2019-09-30
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