jxcaipu logo
藕条杂烩菜
11万 热度 95 收藏
帅气jug

杂烩菜是我们这里的地方菜，也许是过去生活太艰苦，为了改善生活，就用肉把各种菜肴弄到一起来炖，就是上好的招待客人的菜啦吧，我们这里现在还常常有这个菜，甚至酒店都会专门有这个菜，我想，是为了让顾客有怀旧感吧，就连过年，家里也会找机会做上一次这个菜，也是年味中老味道的纪念和回忆吧。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 350g
猪肉 200g
海带 200g
水分香菇 100g
粉条 150g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
面粉 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将莲藕洗净去皮
  • 步骤 2/10
    切成一寸长，约一厘米宽厚的条
  • 步骤 3/10
    将面粉，淀粉，盐和五香粉一起倒入切好的藕条中拌均匀，放置10分钟，让它们和藕更好的融合在一起
  • 步骤 4/10
    将藕条一个个的放入5成热的油锅中
  • 步骤 5/10
    炸至金黄色捞出控油，至此，藕条就炸好了，这样的藕条再回锅炸一下，可以直接吃了，也很好吃的。我用它炖菜，所以不回锅了。
  • 步骤 6/10
    备齐烩菜的材料：海带切丝，香菇洗净，肉切片
  • 步骤 7/10
    锅中放油先下花椒炒香后捞出花椒，把肉放入锅中再煸炒一下，逼出里面的油份
  • 步骤 8/10
    肉炒好后加入切碎的辣椒炒一下，就把海带、香菇倒入锅中翻炒，加盐，料酒。老抽继续翻炒1分钟，倒入开水没过海带，炖3分钟。
  • 步骤 9/10
    海带炖一会儿后，加入藕条，如果水少再加水至没过所有食材，把粉条也放入继续炖
  • 步骤 10/10
    大约再炖5分钟，加一点青菜进去就可以了。加青菜的忘记拍照了，就文字说明了。
小贴士

1.杂烩菜里面可以加很多的菜，什么木耳，黄花菜，白菜等等，想吃什么加什么，只是我家这顿饭就我和老公俩个人，多了吃不了，就只加了这些菜，就这已经满满两大碗啦。

2.炸藕条时也可以把淀粉和面粉和成面糊，一个个的沾了糊炸。

3.喜欢豆瓣酱的也可以加豆瓣酱或者辣椒。

发布于 2019-12-25
57
相关菜谱
写评论