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泡椒猪蹄
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柚花离海又安

泡椒，酸辣爽口，配入菜中，去腥起味，开胃爽口，比如泡椒凤爪就是大家所爱，而泡椒猪蹄也不错哦。煮开后，泡一泡，微微辣，再调入配好的味汁即可。喜欢辣一些多泡一会或入冰箱过夜。食材：猪蹄700克、黄瓜100克配料：姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 700g
黄瓜 100g
姜 2片
小葱 2根
料酒 1汤匙
凉拌生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白醋 1汤匙
泡椒 30g
蒜泥 20g
精盐 半茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄剁好，洗净。
  • 步骤 2/10
    入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
  • 步骤 3/10
    焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
  • 步骤 4/10
    备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。
  • 步骤 5/10
    黄瓜切小块。
  • 步骤 6/10
    锅里加入泡椒、花椒，烧开。
  • 步骤 7/10
    调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
  • 步骤 8/10
    加入压过的猪蹄，烧开后关火。
  • 步骤 9/10
    装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。
  • 步骤 10/10
    或者在步骤8中关火泡半小时，加入调好的泡椒蒜泥汁。
小贴士

1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。

2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。

3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。

4、猪蹄选瘦一些的，或选猪蹄的小段，不要大段。

发布于 2019-09-09
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