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凉拌黑木耳苦瓜
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有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。。。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
黑木耳 1小把
红辣椒 1个
油 适量
盐 适量
蒜 适量
糖 适量
橄榄油 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料；
  • 步骤 2/7
    烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
  • 步骤 3/7
    再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
  • 步骤 4/7
    焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
  • 步骤 5/7
    将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；
  • 步骤 6/7
    加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；
  • 步骤 7/7
    拌好后盛入盘中。
小贴士

1. 食材焯煮要注意： 在开水中先加入几滴油和适量盐， 不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；

2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下， 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；

3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生， 加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。

发布于 2020-01-13
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