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凉拌黑木耳苦瓜
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有人觉得苦瓜苦,不愿多吃,但是它的功效确实不小,因此我们也只有在这减少苦味上下功夫,在这道凉拌菜我就让它过三关:焯水,凉水冰镇,加糖凉拌,这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。很简单一道凉拌菜,翠绿和黑色相间,色泽漂亮,清脆爽口,香味诱人,更何况吃了还能减肥、美容和抗癌,谁会不爱呢。。。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
黑木耳 1小把
红辣椒 1个
适量
适量
适量
适量
橄榄油 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料;
  • 步骤 2/7
    烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
  • 步骤 3/7
    再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
  • 步骤 4/7
    焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
  • 步骤 5/7
    将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
  • 步骤 6/7
    加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
  • 步骤 7/7
    拌好后盛入盘中。
小贴士

1. 食材焯煮要注意: 在开水中先加入几滴油和适量盐, 不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;

2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下, 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;

3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生, 加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。

发布于 2020-01-13
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