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薏米茨实煲冬瓜鸭汤
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久醉绕心弦裔

冬瓜是我自己种的，三月份就收成，由于量比较多尽管送了不少给朋友还是剩下一些存放到现在。这个冬瓜应该是最大的，其实假如不是架子支撑不住它掉上来无法再继续生长估计会长得更大。煲这个汤的时候冬瓜切开只用了四分之一，鸭子大概用了半只的量，还有薏米芡实，食材简单味道很好。

时间:1-2小时
食材
冬瓜 3000g
鸭子 1000g
薏米 适量
芡实 适量
海盐 适量
胡椒粉 少许
细盐 少许
十三香 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材：冬瓜、鸭子（提前斩好用细盐以及十三香腌制）、薏米、芡实。
  • 步骤 2/10
    先将腌制的鸭子放入冷水锅内大火煮沸片刻。
  • 步骤 3/10
    用隔油勺隔掉浮沫。
  • 步骤 4/10
    然后凉水冲洗备用。
  • 步骤 5/10
    冬瓜只需要洗涤表皮，去掉瓜瓤切成大块。薏米与芡实略浸泡。
  • 步骤 6/10
    将焯过水的鸭子以及薏米与芡实放入压力锅，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
  • 步骤 7/10
    熄火后约半小时再打开锅盖，再用隔油勺隔去浮在上面的油。
  • 步骤 8/10
    放入切好的冬瓜块，盖上锅盖再大火煮沸约十五分钟。
  • 步骤 9/10
    熄火后打开锅盖，调入适量海盐与胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    这次不用盖锅盖，直接大火烧开片刻即可。
小贴士

1、这是广东汤，这种搭配的烹饪方法冬瓜是不用去皮的。2、本来是要放姜，但家里没有就没放。3薏米芡实的使用量按个人需要。

发布于 2019-12-27
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