jxcaipu logo
意面披萨番茄酱
10.7万 热度 116 收藏
瓷匪谢空切

煮意面一定要有酱汁，最常用的是红酱，就是用西红柿熬煮的酱汁。以前也分享过这种酱汁的做法，是全用新鲜的西红柿制作的（）。今日除了新鲜的西红柿外还额外加入了西红柿碎罐头和西红柿膏（tomatopuree），味道就变得更加纯正浓郁。番茄酱煮好后放在密封的瓶子里可保存2-3周。这种酱可做意大利面，也可做披萨。材料：西红柿450克、西红柿碎罐头400克、西红柿膏（tomatopuree）40克、洋葱150克、大蒜4瓣、橄榄油30克、盐、糖和披萨香料（披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）适量

时间:30分钟-1小时
食材
西红柿 450克
西红柿碎罐头 400克
西红柿膏 40克
洋葱 150克
大蒜 4瓣
橄榄油 30克
盐 适量
白砂糖 5克
披萨香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好材料：西红柿450克、西红柿碎罐头400克、西红柿膏（tomato puree）40克、洋葱150克、大蒜4瓣、橄榄油30克、披萨香料（披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）适量
  • 步骤 2/10
    西红柿切薄片，大蒜拍一下，切碎，洋葱切丁。
  • 步骤 3/10
    热锅热油，先下洋葱炒香。注：最好用橄榄油，没有用其它植物油也可。
  • 步骤 4/10
    再下西红柿炒。
  • 步骤 5/10
    西红柿翻炒变色变软后加入番茄膏炒匀。
  • 步骤 6/10
    再倒入西红柿碎罐头炒。
  • 步骤 7/10
    炒到全部融入，加入适量的盐、糖和披萨香料。 注：披萨香料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
  • 步骤 8/10
    翻炒匀后加水，中小火炖10分钟左右。
  • 步骤 9/10
    像这样全稠粘成泥就可以了。
  • 步骤 10/10
    番茄酱煮好后放在密封的瓶子里可保存2-3周。这种酱可做意大利面，也可做披萨。
小贴士

1.披萨调料是自己配制的，由多种香料组成，你可以用你手头的香料去配制，但最主要的披萨草、罗勒、黑胡椒不可没有。披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

2.炒酱的油最好用橄榄油，没有用其它植物油也可。

3.如你想要细腻的效果，西红柿要去皮，最好再用料理机打碎。

发布于 2019-12-27
249
相关菜谱
写评论