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海鲜地瓜粉条
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杨桃

地瓜粉条当地叫地瓜粉粿，是翔安人红白喜事以及“封建日”必上的菜。地瓜粉粿是以它的主材料地瓜命名，闽南地区盛产地瓜，即红薯。因为洪朝选，它又有了另一个名字——状元粉粿。

地瓜粉条再加入海鲜、三丝罐头，起锅时再加入红葱头油，汤鲜香，宽粉条Q，吃过让你欲罢不能，一碗接一碗

食材
红薯粉条 200g（2人的量）
虾 适量
娃娃菜 1个
海蛎（不喜欢可用花蛤取代） 半斤
三丝罐头（可用肉丁罐头或猪肉罐头） 1罐
胡萝卜 1小段
红葱头油酥 少许
丸子（花枝丸） 适量
荷兰豆 少许
芹菜或者蒜苗 1根
香菇 5朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把地瓜粉条一条条分好，我是买现成的。若要自己做可以把地瓜粉加水调成面糊状，用平底锅抹少许油，倒入1大勺的地瓜粉糊摊平摊薄，煎至透明即可，盛出，切成宽粉条状。
  • 步骤 2/9
    把所需的配菜洗净切好备用。胡萝卜切丝，娃娃菜和香菇切小段，图片里的是2人的量。
  • 步骤 3/9
    红葱头炸油成红葱头酥。
  • 步骤 4/9
    花蛤洗净，煮至开口关火，因为儿子不吃海蛎，所以用花蛤取代，花蛤肉挑出，汤留着煮面。
  • 步骤 5/9
    热油把虾仁炒熟盛出备用，留油放入香菇（若用三丝罐头就无须放香菇，我用的是肉丁罐头所以加了几朵香菇），胡萝卜丝、娃娃菜炒软，加入肉丁罐头。
  • 步骤 6/9
    倒入花蛤汤和适量的水煮开，加入丸子。盐和鸡精，倒入地瓜粉条。
  • 步骤 7/9
    加入花蛤肉、虾仁、荷兰豆和芹菜丁。
  • 步骤 8/9
    放入红葱头油酥和白胡椒粉即可。
  • 步骤 9/9
    一碗美味诱人的地瓜粉条，汤鲜粉条Q弹，让人一碗接一碗
小贴士

地瓜粉条不能煮太久，变透明感就可以，煮久会糊化。煮好后即食会更Q些。

发布于 2018-12-08
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