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自制香辣薯片
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在淖钒炊腥

薯片，无论是大人还是孩子，大部分人都很喜欢。看电视、看电影、玩电脑、逛公园、坐火车...，这些时候，它都会经常被我们捧在手里。当你嚼着那又香又脆的薯片时，一定也曾为那可怕的各类添加剂而感叹过。为了健康，远离添加剂，自己动手，一样能做出香脆美味的薯片。

食材
土豆：3个 干淀粉：两勺
孜然粉：适量 胡椒粉：适量
辣椒粉：适量 盐：适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    土豆洗净去皮，切成很薄的片。
  • 步骤 3/12
    切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
  • 步骤 4/12
    锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。
  • 步骤 5/12
    过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
  • 步骤 6/12
    晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）
  • 步骤 7/12
    表面均匀裹好淀粉的土豆片。
  • 步骤 8/12
    锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。
  • 步骤 9/12
    用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。
  • 步骤 10/12
    炸好的薯片放在容器里。
  • 步骤 11/12
    把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。
  • 步骤 12/12
    使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
小贴士

1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

2：放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了。

3：淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀。（粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了）

4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的。

5：上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀。

6：在调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好。

7：薯片虽然美味，为了健康，不宜过量食用。

发布于 2018-07-14
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