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西红柿鸡蛋面片 （内附揪面片教程）
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纹澜构诙沿

作为一个地道的青海人 面食是我们的主食 拉面 面片 擀面条子 寸寸 等等 不要太美味啊 不会做 怎么行～

今天我来教大家最基础最简单的面 面片子 我和我老公俩人住 所以饭都是二人份 今天教程内的面粉做出来正好是三碗饭 我一碗 老公两碗老公说下雨天吃面片最美了 他要吃囊囊的两大碗 哈哈哈 话不多说 我们开始吧！

食材
面 一碗半（两人份）
鸡蛋 3只（小）
蔬菜（自己喜欢吃的） 适量
西红柿 一大只
葱 适量
蒜瓣 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先买只烤鸭 然后啃个腿 吃饱好干活～
  • 步骤 2/19
    取一碗半的面放入和面盆内 我家是俩人吃 一碗半的面刚好。（小碗即可）
  • 步骤 3/19
    准备一小碗水 水里加小半勺盐搅匀 加盐是为了活出的面更为劲道
  • 步骤 4/19
    将水分几次倒入面中 用手或筷子搅拌面粉 直至絮状 用手和到一起 用点力道开始揉 （一定不要将水一次性倒入 要慢慢分次倒入 保证面粉够用就行）
  • 步骤 5/19
    揉一会儿后可以醒发五分钟 这样面会好揉一些 对了 面片的面不要和太软 不好揪 沾手。
  • 步骤 6/19
    醒面的同时 咱们可以准备蔬菜啦 绿菜看自己喜好 加什么都可以 西红柿和鸡蛋不能少 毕竟咱们做的是西红柿鸡蛋面片么 葱看自己喜好 不喜欢吃的可以不加 味道也不会差
  • 步骤 7/19
    绿菜切好 葱姜蒜切碎 西红柿切滚刀块就可以 炒一炒就化了。
  • 步骤 8/19
    菜准备好了咱们回过头看面 这会儿面会比之前好揉的多 软一些 揉成光滑的面团 用手压平或者擀面杖擀一擀 成饼状 约3-4Cm厚就差不多在面饼上倒一些炒菜用油 用手推开 均匀涂抹于面饼两面及周围 然后醒发10-20分钟 看天气 这天气热我就呆了十分钟 抹油是为了后期揪面片好揪 不沾手 也可以防止面饼干裂。
  • 步骤 9/19
    在面饼上盖一层保鲜膜 或者像我一样把锅盖盖上去 注意不要留缝隙 不然面饼会干的啦
  • 步骤 10/19
    锅里倒油 炒菜量就可以
  • 步骤 11/19
    下葱姜蒜 爆香 加入西红柿 翻炒至西红柿化了出水 加调味料
  • 步骤 12/19
    加水 加水量可以看饭量 吃一碗就加一碗水 两碗就两碗水 ～～～
  • 步骤 13/19
    烧水的同时拿出咱们和好的面 切成条状 等水开了 准备揪面片啦
  • 步骤 14/19
    揪面片图解 我老公拍的技术水平不行 下图我发一张自己拍的详细图解。
  • 步骤 15/19
    拇指食指和中指并用 拇指和食指往前搓面 中指固定 右手负责揪面 投入汤水中。这东西要靠技术 慢点没关系 慢慢熟练了速度就上去了 毕竟我小时候就学会了 也不难。
  • 步骤 16/19
    面还有最后两条时嗑鸡蛋 我喜欢吃荷包蛋 直接磕的荷包蛋 有喜欢吃碎的 可以磕碗里再加进去 或者加进去不等凝固就搅拌开都可以。然后将剩下的面揪完。
  • 步骤 17/19
    放入绿菜。搅拌均匀 盖盖 煮五分钟 视情况而定 熟了就好啦。
  • 步骤 18/19
    搞定啦 咩哈哈
  • 步骤 19/19
    出锅 加油泼辣子和醋 开吃！ 不喜欢吃辣椒的可以不加 没影响。咩哈哈 老公吃了两碗 饱饱的满足的去刷完啦
小贴士

调味料自己捉情况加 这是一款清淡的面 希望你们喜欢 有问题留言 我会及时回复的 么么哒～～～

发布于 2019-01-27
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